Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Супи
Крем-супи
Додатки до супів
Другі страви
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з овочів
Бобові
Млинці. Налисники.
Галушки. Вареники.
Соуси
Молочні страви
Випічка
Паляниці. Хліб.
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Плетінки
Фігурна випічка
Фігурні тістечка
Оздоблення пирогів
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Галяреткові
Торти
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Десерти
Оздоблення кондитерських виробів
Помадкою
Фігурки
Інструменти для декорування кондитерських виробів
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати. Закуски.
Підливи. Соуси.
Зупа. Борщ. Юшка.
Злакові. Овочеві.
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
  • ПРИГОТУВАННЯ:

    І варіант:

    1. Два літри свіжого молока довести до кипіння.  До молока можна додати солі. В кипляче молоко влити помішуючи оцет. Коли молочний білок почне відділятись утворюючи сирну масу відставити рідину з вогню. 

    2. Гарячу сирну масу викласти у друшляк вистелений чистою марлею. Краями марлі прикрити сир на сир помістити прес 500 мл. фляжку з водою на 20 хв.

    Для кращого смаку сиру добре щоб молоко було жирне, якщо жирність молока низька можна взяти 180 мл. молока+200 мл. вершків.

    З 2-х літрів молока виходить 300 гр. сиру.

    ІІ варіант:

    1. Кисле молоко підігріти на малому вогні до моменту, коли сирна маса відділиться від сироватки. Відігрітий сир залишити до повного вистигання.

    2. Коли рідина вистигне відкинути сир на марлю при тому зібравши сироватку. Сир використовувати окремо, а сироватку залишити при кімнатній температурі на два дні для скисання.

    3. Два літри свіжого молока довести до кипіння. В кипляче молоко влити помішуючи кислу сироватку. Коли молочний білок почне відділятись утворюючи сирну масу, рідину відставити з вогню. 

    4. Сирну масу викласти у друшляк вистелений чистою марлею. Сир залишити для самопресування на 10-15 хв за цей час сир один раз перевертають, злегка струшуючи форму. Після самопресування сир перекладають у форму і одночасно проводять соління сухою кухонною сіллю верхньої та нижньої поверхні сиру. 

    Адигейський сир зберігає свої властивості протягом трьох діб.

    Смачного:)

  • Адигейський сир — один із м'яких сортів сиру, що традиційно виготовляється в передгір'ї та гірських районах Кавказу. Традиційно його готували з овечого молока, сьогодні його готують з коров'ячого молока.

    Адигейський сир - рецепт домашнього приготування. Покрокове приготування з фото.