Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Ангельський бісквіт
"Їжа ангелів", "Angel food cake", "Аngel cake"

Приготування:

ВІДЕО РЕЦЕПТ:

   

  •  

    ФОТО РЕЦЕПТ:

    для тіста:

    - білок: 10 ( 390 г);

    - борошно: 100 г;

    - цукор: 200 г;

    - сіль: щіпка;

    - ваніль: щіпка;

    - мигдальна есенція: кілька крапель;

    - вода: 1 ч.л.

    1. 10 білків 390 г збити у густу піну поступово додаючи  200 г цукру.

     

    2. Вимішати трошки солі, ванільний порошок з 1 ч.л. води та додати до білка.

    3. До білка просіяти 100 г борошна.

     

    4. Масу вимішати кондитерською лопаткою.

    Підготовка до випікання та випічка

    1. "Чудо" форму діаметром  29 см. окреслити на пергаменті і по розміру дна форми вирізати коло.

     

    2. Дно форми змастити олією, викласти вирізаний пергамент та змастити його олією. Для кращого підростання тіста важливо, щоб стінки форми не були змащені олією.

     

    3. Білкову масу викласти у підготовану форму. Випікати в електричній духовці. Ставити в холодну духовку, пекти при 180 градусах 35  хв. без піддона середня полиця нижній підігрів.

     

    4. Випечений бісквіт перевернути та виставити на пляшку перевернутим. Вистоювати перевернутий бісквіт при кімнатній температурі 2 год. Таким чином зафіксується тісто.

     

  • для помадки:

    - цукрова пудра: 120 г;

    - оцтова есенція 30%: 0.5 ч.л.;

    - яєчний білок: 35 г (1 яйце);

    - есенція мигдальна або ванільна: кілька крапель.

    для оздоблення:

    - цукерки червоні сердечки: 5 г.

    1. 35 г. яєчного білка це приблизно білок 1 середнього яйця поступово додаючи  цукрову пудру збити у піну.

    2. Додати оцтову та мигдалеву есенції, збити.

    3. Цукрову масу поставити на киплячу водяну баню та продовжити збивати кілька хвилин. 

     

    4. Зняти масу з кип'ятка, ще раз збити, охолодити, помістити разом з посудиною в поліетилен (щоб маса не висихала) та поставити в холодильник.

    Оформлення:

    1. За допомоги ножа бісквітний корж вийняти з форми, притрусити 1 ст.л. цукрової пудри та перевернути на піднос. 

     

    2. Зняти пергаментний папір вивернути на тортівницю.

    3. Залишки пудри струсити з поверхні коржа.

    4. Верх та боки бісквіту вимастити цукровою помадкою, присипати 5 г цукрових сердечок.

    5. Готовий бісквіт залишити при кімнатній температурі для підсихання помадки.

     

    Смачного:)

    "Ангельський бісквіт", "Їжа ангелів" - покроковий рецепт з фото та відео. Його ще називають "Пища ангелов", "Angel food cake", "Аngel cake".