Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
  • ГОТУЄМО:

    1. У воді розвести сіль. З солоної води та борошна замісити м'яке тісто залишити вистоятись у закритій посудині 1 годину в холодильнику.

    2. Тісто поділити на 4 рівні частин по 20 г. Кожну частинку розкачати у тонку паляницю діаметром 15 см. Цей варіант кращий та як добре роздувається.

    варіанти: 3 частини по 26 г приблизний діаметр паляниць 16 см; чи 2 частини по 40 г діаметром паляниць 17 см.

    3. Паляницю викласти на гарячу, суху сковорідку та накрити кришкою. Пекти на великому вогні на одній стороні 50 секунд. Паляниця повинна вкритись невеличкими пухирцями.

    Потім повернути на іншу сторону. Пекти приблизно 1 хв 20 секунд, до роздуття паляниці.

    Головне завдання рецепту роздути паляницю та розшарувати тісто на дві частини. Готувати потрібно швидко на великому вогні, щоб тісто не пересушилось.

     

     

    4. Роздуту паляницю стиснути у плястерок та покласти у щільно закриту посудину. Для м'якості змастити паляницю водою. 

    Правильно приготована чапаті повинна роз'єднатись утворивши кишеньку при тому не пересушитись і залишатись м'якою.

    5. Споживають паляниці відразу. Зрізавши край, тісто роз'єднують. У кишеньку з тіста  вкладають різні начинки овочеві, м'ясні з море продуктів.

     Смачного:)

  • ІСТОРІЯ РЕЦЕПТУ

    Чапаті (Chappati або Chapathi) є прісний корж (також відомий як роті  roti) у Бангладеші, Індії, Непалі, Пакистані та Шрі-Ланці. Це поширена страва в Південній Азії, а також серед південно-азіатських емігрантів у всьому світі. Версії страви також знайдені в Центральній Азії і на Африканському континенті. Чапаті також відоме як sapati, або doday мовою пушту.

     

    Слово chapat (चपत) на хінді означає "стукнути", назва походить від виду приготування? коли розкатаним круглим тістом розкручуючи ляскають по столу тим самим розтягують його. Перша згадка рецепту в документі 16-го століття Айн-я-Акберов по Абуль-Фазл ібн Мубарак, візира Моголів Акбара. 

    Чапаті є формою роти (хліб). Слова часто використовуються як взаємозамінні. Чапаті або Roti традиційно виготовляють з цілісної пшениці борошно  Атта і води. Замішують  десять-п'ятнадцяти хвилин (іноді до години) для збільшення клейковини в тісті, щоб тісто було більш м'яке та еластичне. Потім тісто затискають в кулаці витискаючи круглі порції, які підсипаючи борошно розкачують у тонке ідеально кругле коло. Ідеального кола допомагає досягти качалка (Velan або бєлан) та спеціальна кругла стільниця.

    Розміри чапаті (діаметр і товщина) різняться у кожному регіоні Індії. У Гуджараті, наприклад, сhapati називається rotli і роблять її тонкою, як цигарковий папір. Чапаті, зроблені в домашніх умовах, як правило, не більші, ніж 15-17 см у діаметр.

    Тісто випікають на сухій сковороді з обидвох боків. У деяких регіонах після легкого припікання на сковороді з обидвох сторін паляницю кладуть на відкритий вогонь де вона роздувається як повітряна куля. Інший прийом, коли тісто роздувають на сковорідці тава - по колу притискаючи тісто м'якою лопаткою, тим самим перетискаючи повітря. 

    Деколи тісто для чапаті виготовляють з домішуванням декількох видів борошна, серед яких кукурудзяне, просяне, рисове, борошно нуту. Відповідно й назва такого млинця змінюється зроблені з проса bajra, кукурудзи makka. Деколи у тісто дають порошок куркуми. 

    Традиційно чапаті готують з рисом та без солі як додаток до більш пряних страв. 

    Деколи спечені чапаті змащують маслом, щоб вони залишались м'якими протягом дня.

    Часто чапати використовують як захватку, обгортку, мішечок для м'ясної чи овочевої їжі. Таким мішечком для їжі у давні часи користувались подорожуючі. Сьогодні цей млинець часто використовують у закладах швидкого харчування. Популярною овочевою начинкою для чапати є пюре з моркви, картоплі, гороху, пажитника яке поливають соусом масала.

    У конкав  в штаті Махараштра, на західному узбережжі Індії, чапати також називають полі. Полі трохи товщі, і містять чотири шари змащують їх топленим маслом після приготування. Poli буде залишатися м'якою протягом всього дня. Під час свят, готують солодкий PuranPoli з начинкою, з  борошна (Besan) і неочищеного пальмового цукру.

    Слойоною версією чапаті є пароті.

    На Мальдівах, чапати традиційно їдять на сніданок разом з різдвяною стравою mas huni, що складається з тунця, цибулі, кокоса і чилі. Всі інгредієнти дрібно нарізаються і змішують з тертою м'якоттю кокосового горіха.

     

    Чапаті (chapati) - індійський хліб. Рецепт. Покрокове приготування з фото та відео. Історія рецепту. Пісні страви. Пісні страви до Великого посту.