Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Галицькі галушки (книдлі)
СТАРОВИННІ РЕЦЕПТИ УКРАЇНСЬКОЇ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ

Приготування:

У рецепті є важлива поступовість приготування

1. Почистити 600 г картоплі з якої 150 г. зварити. 450 г. потерти на дрібній тертці (важливо терти на ручній, дрібній тертці).

2.  Потерту картопляну масу відтиснути через марлю, а сік з картоплі відставити для осідання крохмалю.

  • 3. Завчасно закип'ятити у великій каструлі воду з 1 ст.л. солі для варіння книдлів.

    4. Відварену картоплю відцідити та гарячою перетерти крізь ситко і доки картопля гаряча вимішати з сирою картоплею.

    5. Злити картопляний сік залишивши осівший на дні крохмаль. До вимішаної картопляної маси додати картопляний крохмаль, 30 г. яйця, сіль, і знову всю масу вимішати. Всі кроки приготування потрібно робити швидко щоб картопля не потемніла. Сформувати круглі книдлі розміром з грецький горіх, обваляти у крохмалі.

    6. Варити 15 хв. на малому вогні без покришки і 10 хв. настоювати у гарячій воді під покришкою. Перевірити готовність - розрізати навпіл один книдлик, середина повинна бути зварена. Зварені книдлі викласти у друшляк.

     

  • 7. Окремо обсмажити різаний кубиками шпондер.

    8. Коли книдлі стечуть викласти їх у миску, залити смаженими шкварками. 

    9. Подавати з молоком, сметаною та іншими додатками наприклад тушеними овочами. Галушки можуть бути додатком до бульйону.

    Смачного:)

     

    Галицькі галушки (книдлі) - рецепт з фото. Покрокове приготування.