Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Голубці з гречкою та бульбою до Святої Вечері
Старовинні обрядові страви галицької кухні

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

  • 1. Вирізати качан з капустяної головки. 

    2. Закип'ятити 5 л води з 1 ст.л. солі. Качан капусти варити під покришкою почергово знімаючи листки. Зварений листок повинен бути прозорим. Відібрати 18 більших та 14 менших варених листків для голубців, інші використати на дно форми та для накривання голубців. Відібрані для голубців листки очистити від грубих жилок.

    3. 300 г гречки помити, залити 600 мл води, додати 10 г солі, варити під покришкою до готовності гречки. Посмажити 100 г цибулі з 50 мл олії (цибулю для кращого смаку смажити за рецептом карамелізована цибуля). 

    4. Почистити велику картоплю, чищеної повинно бути 1 кг 100 г, картоплю залити холодною водою на кілька хвилин.

    5. Все робити швидко, щоб бульба не потемніла.Чищену картоплю та 100 г сиру цибулю потерти на дрібній тертці.  

    6. Гарячу зварену гречку додати до тертої картоплі масу вимішати, додати смажену цибулю, 20 г солі, 1 г перцю. Завдяки гарячій гречці, заварюється крохмаль терта картопля густішає та біліє.

    7. Кілька капустяних листків викласти на дно форми. Начинку завертати у капустяні листки кінчики завертати у середину голубця. Виходить приблизно 32 голубці - 18 середніх та 14 малих.

     

     

    8. Заливка: воду в якій варилось капустяне листя відміряти 0.7 л додати 10 г солі, 30 мл олії, перець запашний 3 горошини, чорний перець, лавровий лист.

     

     

     

     

    9. Форму наповнити голубцями, залити приготованою заливкою, накрити кришкою. Пекти в духовці 1 годину 15 хв при температурі 220 градусів на середній полиці. 

  • 10. 200 г цибулі дрібно порізати, смажити на 50 мл олії, можна смажити за рецептом "Карамелізована цибуля".

    11. Спечені голубці подавати зі смаженою цибулею. Страва подається як одна з 12 страв на Святу Вечерю.

    Холодні голубці добре ріжуться, частинки голубця смакують смаженими.

    Смачного:)

     

    Голубці з гречкою та бульбою до Святої Вечері - фото рецепт. Покрокове приготування.

    Старовинні рецепти галицької кухні. Обрядові страви Святого Вечора. Покрокове приготування з фото. Історія страви. Пісні страви. Пісні страви до Великого посту.