Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Книдлі зі сливами
ВІДТВОРЕННЯ ДАВНІХ РЕЦЕПТІВ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ (за рецептом 20-30-х років ХХ ст.)

Приготування:

1. Молоко, воду, цукор, сіль вимішати, підігріти до теплого, додати дріжджі, борошно замісити тісто. Посудину з тістом накрити поставити у тепле місце. 

 

  • 2. Коли тісто збільшиться вдвічі розвалкувати, розрізати на 9 частин. Якщо сливи мало солодкі в середину кожної сливи  вкласти  1 ч.л. цукру. Сливи завернути в тісто.

    3. Закип'ятити воду з сіллю. У кип'ячену воду вкласти книдлі, варити 8 хв.

    4. Печиво подрібнити в крихту  (замість печива можна використати сухарі) вимішати з  топленим маслом.

    5. Зварені книдлі викласти на тарілку, полити топленим маслом з крихтами печива чи сухарів та притрусити цинамоном.

    Смак минулого:)

  • ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О. Заклинської:

    402. Книдлі дріжджеві з яринами. Замісити вільне тісто на яйцях і дріжджах. Як тісто підросте, викинути на стільницю, розтачати, вирізати великі платки, накладати в середину яфин перемішаних з тертою булкою, приложити другим платком зверха, притиснути краї і най підросте на стільниці. Кидати в окріп у велику скількість води. Варити на 2 боки. Дуже наростають. Поляти маслом, цукром, цинамоном. Подати до них квасну сметану збиту з цукром. Ті книдлі можна варити з вишнями і черешнями. (1)

    403. Книдлі зі сливками. Зробити тісто як на вареники, розтачати у валочок, різати на кусні. Кождий кусень розтягнути на сливці свіжій і дозрілій. Подати з маслом і цукром. 

     

    Рецепти подані галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

    Джерело: Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - С. 73.

    Книдлі зі сливами - старовинний рецепт з фото. Покрокове приготування.

    Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України.