Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Лите тісто
ВІДТВОРЕННЯ ДАВНІХ РЕЦЕПТІВ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ (за рецептом 20-30-х років ХХ ст.)

Приготування:

1. Збити яйце, молоко (або воду), сіль. До маси додати борошно заколотити рідкувате тісто.

 

  • 2. Варити можна двома способами:

    1) У кип'ячу підсолену воду тісто скидати порціями, цільними кусочками по 1 ч.л., щоб утворювались невеличкі галушки. Такі галушки можуть бути самостійною стравою, варять їх на воді.

    2) Тісто можна також лити, тоді маса з тіста буде розбита на дрібні частинки. Лити тісто добре на юшки чи у молоко, де його і варити. 

    3. Зварене тісто за першим способом відкинути на сито промити і подавати до м'яса чи підливи.

    Зварене тісто за другим способом ллється на бульйон чи молоко.

    Смак минулого:)

  • ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О. Заклинської:

    101. Ляне тісто. Можна ужити лиш 1/2 яйця, а трохи води, посолити, дати муки стільки, щоби по розколоченю тягнулося і поволи тонкою струєю ляти в юшку чи росіл.

     

    Рецепти подані галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

     

    Джерело: 

    Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - С.  30.

     

    Давня галицька кухня. Старовинні львівські рецепти. Різноманітні стародавні страви Західної України. 

     

     

    Лите тісто - старовинні рецепт з фото. Покрокове приготування.