Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Тортик з налисників з жовтковим кремом
ВІДТВОРЕННЯ ДАВНІХ РЕЦЕПТІВ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ (за рецептом 20-30-х років ХХ ст.)

Приготування:

Тісто:

1. 6 білків збити у піну, додати 40 г цукру, збити. Додати топлене охолоджене масло 30 г, ваніль, молоко 80 мл, борошно 70 г, тісто вимішати.

  • 2. Розігріти сковорідку з 0.5 ч.л. олії, смажити 8 млинців діаметром 18 см.

    Крем:

    1. 6 жовтків збити з 40 г борошна та 100 мл вершків.

    2. Закип'ятити 200 мл вершків з 40 г цукру та щіпкою ванілі. До киплячого влити жовтки з борошном, масу довести до кипіння.

    3. Охолоджену масу збити блендером додати 60 г вершкового масла, збити. 

    4. Посудину діаметром 18 см викласти поліетиленовою плівкою. Налисники перемазати кремом і поставити в холодильник на 30 хв.

    5. Охолоджений тортик викласти з посудини на блюдо та притрусити цукровою пудрою.

  • Смак минулого:)

    ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О. Заклинської:

    423. Налисники з кремом. Крем до налисників. 4 жовтка, 2 ложки цукру, терти разом, як згусне і збіліє, дати до того 1/4  л. сметани, 1 ложку муки і бити в другім начинню з горячою водою. Як згусне має досить. Мастити налисники і подавати.

     

    Рецепти подані галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

     

     

    Джерело: 

    Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - С. 76.

     

     

     

    Тортик з налисників з жовтковим кремом - рецепт з фото. Покрокове приготування.

    Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України.