Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
  • ГОТУЄМО:

    Для високої якості випічки дуже важливо дотримуватись кількості інгредієнтів, техніки та послідовності виготовлення.

    Готуємо тісто:

    1. Розігріти духовку до 165 ° С. Гелеві форми для випічки змастити олією. Також можна випікати у пергаментних формах. 

    2. Яєчний жовток збити з 20 г цукру у піну.

    3. Почергово додати та збити не включаючи вінчик міксера, щоб не накопичувати великих повітряних бульбашок:

    -  олію,

    - молоко,

    - ванільну есенцію,

    - просіяне борошно.

    4. Окремо збити яєчні білки у збиті білки поступово додати 40 г цукру та збити у густу піну.

    5. У два рази додати до жовткової маси збитий білок вимішуючи суміш кондитерською лопаткою круговими рухами до середини. Такою технікою завертання, з тіста вивільняються зайві великі бульбашки повітря які можуть залишити пустоти у тісті.

    6. Тісто тонкою цівкою влити у підготовані форми. У формах замішати тісто круговими рухами палички щоб вийшло зайве повітря.

    7. Випікати на середній полиці приблизно 25 хв при температурі 165 градусів до золотистого кольору (при потребі додати ще 10 хв). Готовність визначити натисканням, при натисканні на тістечко поверхня повинна пружинити.

    8. Готові кекси вийняти з духовки на решітку і залишити на 10-15 хв вистигати.

    9. Коли тістечка вистигнуть вийняти з форм.

  • Крем:

    1. 10 г желатину залити 50 г холодної води та залишити до набухання.

    2. Відціджену густу сметану збити з цукровою пудрою та цитриновою есенцією до пухкого стану.

    3. Розчинений желатин розчинити в мікрохвильовці чи на газі до рідкого стану.

    4. Рідкий желатин влити у збиту сметанну масу та збити. Готовий крем поставити у холодильник до на-пів застигання.

     

    Оформлення:

    1. Застиглий сметанний крем повинен бути густим але не твердим. Пів застиглу масу  помістити у кондитерський мішечок з гострим вузьким наконечником.

    2. Охолоджені тістечка наповнити кремом встромивши наконечник у тістечко.

    3. Інший варіант коли тістечко не наповнюють в середині а витискають крем фігурною насадкою на тістечко. 

    4. Верх тістечка прикрасити полуницею чи вишнею. 

    Смачного:)

     

    Ніжні капкейки зі сметанним кремом. Смачний рецепт з фото. Покрокове приготування.