Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Супи
Крем-супи
Додатки до супів
Другі страви
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з овочів
Бобові
Млинці. Налисники.
Галушки. Вареники.
Соуси
Молочні страви
Випічка
Паляниці. Хліб.
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Плетінки
Фігурна випічка
Фігурні тістечка
Оздоблення пирогів
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Галяреткові
Торти
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Десерти
Оздоблення кондитерських виробів
Помадкою
Фігурки
Інструменти для декорування кондитерських виробів
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати. Закуски.
Підливи. Соуси.
Зупа. Борщ. Юшка.
Злакові. Овочеві.
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти

Основи для супів

У багатьох рецептах в інгредієнтах зустрічаються бульйони. Їх три види - овочевий, м'ясний і рибний. У багатьох рецептах вони є базовими - на їх основі готується безліч страв: це і різні соуси, і супи, каші та борошняні вироби, риба і гарніри.

Ви можете заперечити: навіщо витрачати час і варити бульйон, чому б просто не взяти кубик? Тим більше зараз, коли з'явилися органічні (або біологічні) бульйонні кубики і концентрати. Я думаю, мало того що корисність у кубика сумнівна, це ще і непрофесійно.

Натуральні бульйони - це основа гарної кулінарії! 

Тому робіть їх самі. Бульйони можна заморожувати порційно, в пластикових стаканчиках, а потім перекладати в пакети. Це практично: якщо ви зайняті, заморожені бульйони допоможуть вам заощадить час. Але пам'ятайте, що, звичайно ж, краще свіжого бульйону, приготованого з свіжих же продуктів, нічого не може бути!

І ще один порада - не соліть бульйон. Солять вже безпосередньо ту страву, в яку він додається.