Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Сицилійська "Піцолу" або "Піцоло"

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

У провінції Сіракузи, особливо в Соларіно і Сортіно, печуть піццолу (pizzòlu)– це свого роду кругла піца з начинкою, яка нагадує пиріг. З начинки може бути - сир пармезан, солодкий перець, м'ясо, ковбаса. Піцолу випікають також з солодкими начинками - фісташковими, сирними чи шоколадними кремами. Піцола з простими начинками довгий час вважалась  звиклою селянською їжею.

1. 250 мл теплого молока, 30 мл вершків, 30 мл теплої води, 25 г топленого вершкового масла, 2 г солі, 4 г цукру, 15 г дріжджів, вимішати додати 250 г борошна, замісити тісто. Поставити тісто під покришкою у тепле місце на 1 годину.

  • 2. 10 г білих сушених грибів залити водою на 1-2 години. Мочені гриби відварити. Замість білих можна дати свіжі трюфелі.

     

     

    3. Порізати кільцями 125 г цибулі порею, тонко порізати 200 г солодкого червоного перцю. 

    4. Порізати кубиками 100 г вареного курячого м'яса, 160 г копченого або в'яленого м'яса. Маленькі кульки моцарели - бокончіні 100 г розрізати на чотири частини, 120 г моцарели потерти на грубій тертці, на дрібній тертці потерти 30 г пармезану.

    5. Запашна олія: 40 г олії, по щіпці сушених, чебрецю, орегано, чорного перцю, солі, 1 зубець душеного часнику, смажити, процідити.

    6. У запашній олії смажити цибулю порей та червоний перець. До смаженини додати куряче м'ясо, копчене м'ясо, варені гриби, тушити під покришкою кілька хвилин. Тушені овочі з м'ясом остудити додати тертий, різаний сир.

    7. Коли тісто підійде розвалкувати у млинець 47-50 см.

  • 8. Млинець змастити 2-3 ст.л. соусом для піци, на середину млинця викласти начинку.

    9. Тістом закрити начинку. Млинець з начинкою викласти у змащену олією форму 40 см в діаметрі, млинець розтягнути по всій формі. Піцолу змастити збитим яйцем, притрусити розмарином та грубою сіллю, залишити на 15 хв. Пекти у газовій духовці, на середній полиці 25-30 хвилин при температурі 220 °C.

    10. Випечену піцолу скропити водою, накрити рушником та залишити для відпарювання та пом'якшення тіста на 15-20 хв.

    Смачного:)

    Сицилійська "Піцолу" або "Піцоло" - фото рецепт. Покрокове приготування.