Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Помаранчевий сирник
АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ ВІД varenuk.com

Приготування:

1. Духовку розігріти до 200 градусів.

2. Форму 35х26 см. змастити маргарином вистелити пергаментом який також змастити маргарином.

  •  

    3. Потерти цедру одного апельсина і поділити на дві частин - до тіста і на поливку коржа. 

    4. Витиснути сік апельсина та змішати його з половиню цедри, суміш закип'ятити і залишити настоюватись.

    5. 3 яєчні жовтки відділити від білків.

    6. До жовтків додати 50 г. цукру і збити до пухкої піни. Білки збити в піну, додати 50 г. цукру знову збити в густу піну. 

    7. Збиті жовтки, білки, 10 г. цедри апельсина, щіпку ванілі. Вимішати кондитерською лопаткою круговими рухами.

    8. Вимішати 30 г. картопляного крохмалю і 70 г. борошна. Просіяти половину суміші крохмалю з борошном до збитих яєць. Масу вимішати круговими рухами.

    9. Просіяти другу половину суміші крохмалю з борошном до збитих яєць. Масу вимішати круговими рухами.

    10. Тісто поділити на дві частини і викласти у форму на змащений пергамент. Коржі притрусити цукровою пудрою по 25 г. на корж, почекати щоб тісто ввібрало пудру. Тісто можна посипати цукром по 25 г. на корж.

    11. Випікати при температурі 200 градусів 8-10 хв. Якщо випікаємо 2 коржі відразу тоді через 5 хв. форми поміняти місцями з верхньої полиці на нижню.

    12. Випечені коржі вийняти з форми і коли вистигнуть за допомоги ножа зняти з пергаменту.

  • Крем:

    1. Пачку галаретки і 8 г. желатину залити 100 мл. води і залишити до набухання желатину.

    2. 4 яєчні жовтки відділити від білків.

    3. До жовтків додати 50 г. цукру і збити до пухкої піни. Білки збити в піну, додати 50 г. цукру знову збити в густу піну.

    4. Білки з жовтками вимішати кондитерською лопаткою круговими рухами. 

    5. Закип'ятити воду у великій каструлі, миску із збитими яйцями поставити на водяну баню та продовжити збивати крем близько 1 хв. 

    6. До збитих яєць можна додати сир маскарпоне або перетертий кисломолочний сир, все збити. Різниця кремової маси буде суттєва, по праву сторону показано результат збивання яєчної маси з кисломолочним сиром а з ліва з сиром маскарпоне. З сиром кисломолочним маса буде з дрібними крупинками а з маскарпоне маса буде виглядати як сепараторна сметана. І за смаком з сиром маскарпоне значно краще. 

    7. Намочену галеретку з желатином розчинити на водяній бані або в мікрохвильовці. Розчинену суміш влити в збитий крем.

    кремова маса з маскарпоне                                             кремова маса з кисломолочним сиром

    Оформлення пляцка:

    1. Сік апельсини відцідити від цедри.

    2. Підготувати форму для оформлення торта. Форму змастити маргарином тоді вистелити пергаментом. Корж викласти у підготовану форму.

    3. Скроплюємо перший корж половиною апельсинового соку.

    4. На корж виливаємо половину крему, зверху викладаємо другий корж, який також скроплюємо соком апельсини і поливаємо його другою частиною крему.

    5. Ставимо пляцок в холодильник на 3 год., кремова маса повинна затвердіти.

    6. Попередньо 1 пачку помаранчевої галеретки заливаємо 200 г. холодної води залишаємо на декілька хвилин, щоб желатин розбух. Перед оформленням торта розчиняємо галаретку, даємо вистигнути. Коли яєчний крем застигне поверх заливаємо охолоджену помаранчеву галаретку. Пляцок ставимо в холодильник на 6 год.

    Смачного:)

    Помаранчевий сирник - рецепт з фото. Покрокове приготування. Авторський рецепт.