Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Рисова каша
ВІДТВОРЕННЯ ДАВНІХ РЕЦЕПТІВ ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ (за рецептом 20-30-х років ХХ ст.)

Приготування:

1. Рис промити у кількох водах, залити теплою підсоленою водою на 1 годину.

2. Мочений рис ще раз промити, залити кип'ятком, додати солі, 40 г масла чи 1 ст.л. олії, довести до кипіння.

3. Коли рис закипить збавити вогонь до малого, варити до википання води приблизно 15 хв без покришки.

4. Коли вода випарується накрити покришкою, зняти з вогню і залишити настоюватись ще 15 хв.

5. Подавати рисову кашу до солодкого молока, або помідорової підливи.

Скористайтесь порадами з приготування каш.

 

Смачного:)

  • ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О. Заклинської:

    97. Риж. Зварити добре риж на густо, то штука. Зробіть так: дати перебраного і сполоканого рижу до ринки чи горнятка стільки, аби його була третина в начиню. Наляти водою але так, щоби води було ще раз стільки як рижу, не більше. Посолити і дати на кухню зварити під покришкою, але нічого не мішати, бо тоді саме пригорить. Най сам звариться і напучніє, уважати лише аби не висушився. При кінци вареня додати трохи масла (хто його не має буде і так) і дати до рури на хвильку. Буде сипкий. На молоці риж можна підливати і треба мішати, бо на молоці лекше пригоряє. На молоці однак не буде сипкий, але смачнійший і передовсім придатний дуже до перекладаня яблоками. До сипкого рижу подається підлива помідорова. Богато вітаміні.

    Смак минулого:)

     

    Рецепти подані галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

  •  

     

    Джерело: 

    Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - С. 30.

     

     

     

    Рисова каша - старовинні рецепт з фото. Покрокове приготування. 

    Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України.