Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
  •   1. ШОКОЛАДНА ПОМАДКА НА СМЕТАНІ

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    І варіант:

    - густа сметана: 2 ст. л.;

    - цукор: 2 ст.л.;

    - какао: 2 ст.л.;

    - щіпка солі;

    - ванільна есенція: декілька крапель;

    - масло: 100 г.

    ІІ варіант:

    - густа сметана: 100 г.; 

    - цукор: 3 ст.л.; 

    - вершкове масло: 2 ст.л.

    - какао: 3 ст.л.

    ПРИГОТУВАННЯ:                                                                  

    1. Сметану розтопити з цукром на водяній бані.

    2. Додати какао, ванільну есенцію, щіпку солі добре вимішати.

    3. Знову поставити на водяну баню, додати масло.

    4. Постійно помішуючи масу довести до повного розчинення.

    5. Готовий шоколад поставити студити.

    6. Використовується помадка для оздоблення тортів, пляцків, тістечок, десертів. Якщо поверхня яку поливають  з тіста можна поливати теплою помадкою, та як вона краще розтікається по поверхні, якщо ж  поверхня кремова помадку потрібно остудити.                             

                                              2. ДЕШЕВА ШОКОЛАДНА ПОМАДКА

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    - какао: 2 ст.л.

    - цукор: 100 гр.;

    - вода: 3 ст.л.

    ПРИГОТУВАННЯ:  

    1. Змішуємо цукор з какао. Додаємо воду і добре розмішуємо.

    2. Ставимо на вогонь, варимо на малому вогні помішуючи.

    3. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Особливість помадки: гаряча занадто рідка, холодна твердіє. 

    Примітка:  Якщо у теплу суміш додати 50 г. вершкового масла і збити маса стане більш гладкою. 

    3. БЛИСКУЧА ШОКОЛАДНА ПОМАДКА

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    - цукрова пудра: 100 гр; 

    - молоко: 100 мл;

    - какао: 3 ст.л.

    - вершкове масло: 1,5  ст.л.

    - ваніль. 

    ПРИГОТУВАННЯ:    

    1. Какао вимішати з цукровою пудрою та розбавити з теплим молоком.

    2. У масу додаємо м'яке масло ванілін. Розтираємо до отримання рівномірної, гладкої маси. 

    Примітка: Помадка швидко застигає, тому робити її потрібно перед нанесенням на випічку.  

    4. ПРОФЕСІЙНА ШОКОЛАДНА ПОМАДКА

     ІНГРЕДІЄНТИ:

    - вершкове масло: 1  ст.л.

    - згущене молоко: 1  ст.л.

    - какао:  1 ст.л.

    ПРИГОТУВАННЯ:    

    1. Розтопити масло, до топленого масла додати згущене молоко і какао.

    2. Все добре перетираємо.  

    5. ШОКОЛАДНА ПОМАДКА В МІКРОХВИЛЬОВЦІ

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    - вершкове масло: 2 ст.л.

    - молоко: 3 ст.л.

    - какао: 3 ст.л.

    - цукор: 100 гр.; 

    - гіркого шоколаду: 1/3 - 100 грамової плитки.

    ПРИГОТУВАННЯ:  

    1. На газі підігріваємо молоко з цукром.

    2. Какао перетираємо з  маслом і додаємо в молоко.

    3. Туди ж кладемо дріблений шоколад.

    4. Отриману масу ставимо в мікрохвильовку. Виймаємо через 4 хв. перемішуємо і використовуємо. 

    6. ПОМАДКА З ГІРКОГО ШОКОЛАДУ

    ІНГРЕДІЄНТИ:

    - гіркий шоколад: 2-ві (100 гр.) плитки; 

    - цукрова пудра: 100 гр; 

    - молоко: 2  ст.л.

    ПРИГОТУВАННЯ:  

    1. Шоколад ламаємо на шматочки і розчиняємо на водяній бані.

    2. Цукрову пудру розтопити у молоці  і додати до розтопленого шоколаду. 

    3. Масу проварити до густого стану.  

     7. ШОКОЛАДНО-ГОРІХОВА ПОМАДКА  

     ІНГРЕДІЄНТИ:

    - вершкове масло: 80 гр.; 

    - цукрова пудра: 100 гр.; 

    - білого шоколаду: 100 гр.; 

    - молоко: 1 чайна ложка; 

    - горішки (будь-які); 

    - ваніль 

    ПРИГОТУВАННЯ:  

    1. До м'якого масла додаємо ламаний шоколад і топимо на водяній бані.

    2. В розтоплену масу додаємо молоко, цукрову пудру, мелені горіхи і ванілін.

    3. Масу доводимо до кипіння помішуючи.

    Смачного:)

  • Шоколадна помадка - 7 рецептів шоколадної глазурі. Покрокове приготування, рецепт з фото.