Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Сметанний крем
Згущена сметана

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

Основа сметанного крему - згущена сметана без використання згущувачів, лише через відціджування зайвої рідини. В результаті сметана стає достатньо густою для приготування кремів з різними додатками, які можна використовувати для перемазування коржів та оформлення тортів, пляцків чи  тістечок. З  відцідженої сметани можна витискати різні складні оздоби на випічці. 

ВІДЕО РЕЦЕПТ

    Перелік продуктів:

    для згущення сметани:

    - сметана жирністю 20%: 1 кг;

    - глибока миска;

    - друшляк;

    - марля.

    для крему:

    - густа сметана: 500 г;

    - цукрова пудра: 100 г;

    - цедра 1 лимона.

    додатки до крему:

    - горіхи: мелені чи дрібно різані;

    - цедра помаранчі чи цитрини;

    - есенції: ванільна, помаранчева, цитринова;

    - сухофрукти: родзинки, курага;

    - свіжі чи морожені ягоди: малина, вишня, полуниця, суниця, ожина та ін.

    - марципанова маса;

    - яєчний жовток тертий з медом чи цукром;

    - м'яке вершкове масло.

  • ФОТО РЕЦЕПТ

    для згущення сметани:

    - сметана жирністю 20%: 1 кг;

    - глибока миска;

    - друшляк;

    - марля.

    1. Друшляк поставити в миску та накрити марлею складеною вдвічі.

    2. 1 кг сметани розподілити по марлі та залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Через 12 годин зайва рідина стече, сметана загусне, цю сметану можна використовувати на більш рідші креми.

    3. Через 12 годин сметану вимішати, розподілити по марлі та залишити ще на 12 годин.

    4. Через 24 годин зі сметани зійде зайва рідина і сметана по густині буде як зблендерований сир. З 1 кг 20% сметани виходить приблизно 640 г густої сметани. З цієї сметани можна робити густий крем який використовувати для перемазування коржів чи оформлення випічки. 

    Щоб прискорити процес відціджування сито повинно бути більшої площі тоді сметана буде викладена тонким шаром і зайва рідина вийде швидше.

     

  • для крему:

    - густа сметана: 500 г;

    - цукрова пудра: 100 г;

    - цедра 1 лимона.

    1. Для оздоблення випічки потрібна сметана яка відціджувалась протягом 24 годин.

    500 г відцідженої, густої сметани збити з 100 г цукрової пудри чи 150 г цукру. Таке поєднання сметани та цукру можна використовувати для оздоблення випічки. 

    2. Для перемазування випічки. Збита густа сметана з цукром, вимішується в залежності від виду випічки, з різноманітними горіхами, цедрою, есенціями, сухофруктами, свіжими чи мороженими ягодами, тертим з медом жовтком, м'яким вершковим маслом.

    Смачного:)

    Сметанний крем (згущена сметана) - рецепт з фото та відео. Покрокове приготування.