Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
  • ПРИГОТУВАННЯ:

    1. Сушити можна сливи будь-яких сортів, але найкраще Угорку. Для сушіння беруть здорові, стиглі або навіть перестиглі (зі зморшкуватою шкіркою) плоди.

    2.  Перебрані й відсортовані плоди порціями опускають у киплячу воду на 1—2 хв, потім охолоджують у холодній. Бланшування прискорює процес сушіння й руйнує ферменти. При цьому розчиняється восковий наліт із поверхні плодів. Щоб прискорити цей процес, у киплячу воду корисно додати питної соди (10—15 г на 1 л води). У цьому разі час бланшування скорочують до 5—20 с. Плоди сортів сливи з ніжною шкіркою бланшують у гарячій воді за температури до 90—95С, а з твердою і товстою шкіркою — у розчині соди.

    3. Охолоджені плоди розкладають на ситах в один шар і сушать перші 3—4 год за температури 40—45"С. Коли слива підсохне, а шкірка зморщиться, сушіння переривають і сита витримують 4— 6 год за температури 18—22вС.

    4. Потім 4—5 год сушать повторно за температури 55—60°С. Знову переривають сушіння. Досушують 12—16 год за температури 75— 80°С.

    Висушена слива сортів із темним кольором має чорний із синюватим відтінком колір, а світлі сорти — бурий із коричневим відтінком. Правильно висушені плоди блискучі, рівномірно зморщені, кісточка добре відділяється від м'якоті. Сонячне сушіння сливи в умовах середньої смуги не дає добрих результатів.

    Смачного:)

     

     Сушені сливи - рецепт з фото, покрокове приготування.

    Джерело: Енциклопедія консервування/ Авт.-упоряд. І.О. Сокол; Хужож.-оформлювач І.В. Осипов. - Харків: Фоліо, 2005. - 477 с. - (Домашня бібліотека).