Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Сир вурда

Приготування:

1. Сироватку після приготування сичужного сиру,  залити у каструлю і нагріти до температури приблизно 50 градусів.

  • 2. До гарячої сироватки влити молоко і продовжити повільно нагрівати. 

    3. Коли на поверхні утвориться біла піна потрібно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою пройтись по дну, слідкуючи щоб молоко яке осяде на пригоріло.

    4. При подальшому повільному нагріванні зверху утвориться шар сиру відділившись від прозорої сироватки. Потрібно слідкувати щоб суміш не закипіла, тому що це вплине на якість сиру.  При правильному нагріві сир буде ніжніший і його буде більше.

    5. Готовий сир вибрати шумівкою у друшляк, щоб сир був більш ніжніший можна не відтискати усю сироватку.

    6. Сир вурда довго не зберігається тому його потрібно використовувати. Вурда солодкий ніжної консистенції добре підходить на  приготування соусів, кремів, солодощів, різноманітних паст. Для довшого зберігання його можна заморозити.

    Смачного:)

  • Вурда варений сир виготовляють в Україні на Гуцульщині (Закарпатській та Івано-Франківській областях). Готують з сироватки та овечого молока. Подібні сири італійський рікотта, французький sérac («Серак») брюель, іспанська requesón, португальський requeijão, грецька μυζήθρα («мізіфра»), німецький ziger, на Кавказі, в різних регіонах: надугі, лора, лорек, хачо, у Швеції: молькенезе, міскост, в Норвегії: брюност, перевезений рецепт сиру мореплавцями відомий у мексиканських та бразильських стравах, індійський Chhena or Paneer, румунська, молдавська та македонська урда.

    У різних країнах готували цей вид сиру з сироватки та молока овець, корів, кіз, або буйволиць.  

    Сир вурда - рецепт домашнього приготування. Покрокове приготування з фото.