Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Сирний бісквіт

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ° С.

2. Розтопити 40 г. масла в 80 г. молока. Масу охолодити.

  • 3. 140 г. вершкового сиру перетерти крізь густе сито.

    4. До молочно-масляної маси додати сир, 0.5 цедри лимона, 2 ч.л. соку лимона, щіпку солі, масу вимішати.

    5. Додати 75 г. яєчних жовтків, масу вимішати. За бажанням вимішану масу перетерти крізь ситко.

    6. Додати 50 г. борошна та 15 г. кукурудзяного крохмалю, вимішати.

    7. 180 г. білків збити у густу піну. До збитих білків додати 90 г. цукру та продовжити збивати в густу піну. В кінці збивання знизити швидкість міксера, тим самим видаляючи великі повітряні бульбашки. 

    8. До збитих білків додати сирну масу та вимішати лопаткою круговими рухами.

    9. Коли тісто вимішане посудину з масою тричі стукнути по поверхні стола для видалення зайвого повітря. Завдяки цій техніці вимішування та стрясання у тісті залишаються лише дрібні бульбашки, які рівномірно піднімуть тісто і не дадуть йому опасти після випікання.

  • 10. Форму розміром довжина 23 см., ширина 13 см., висота 6 см., змазати олією та вистелити фольгою. Дно фольги змазати олією а стінки білком не олією (жирні стінки не дадуть тісту добре піднятись, а білок на стінках забезпечить якісний підйом тіста).

    Тісто повільно, малими порціями щоб вийшло більше повітря, виливаємо у форму. Формою кілька раз стукнути по столу для видалення зайвого повітря. 

    Підготовану форму поміщаємо у глибоке деко з дуже гарячою водою, рівень води повинен доходити до середини форми з тістом.

    11. Випікаємо протягом 1 год. 15 хв при температурі 180 ° С. Готовність пробуємо паличкою.

    12. Спечений бісквіт витягнути з більшої форми і ще гарячу форму піднявши на 20 см. над столом опустити різко вниз тим самим пляцок осяде рівномірно, а не із заглибиною по середині. Залишити бісквіт на 10 хв. у формі.

    13. Форму з бісквітом перевернути на дерев'яну дошку, стінки пляцка відділити ножем від фольги. Пляцок перевернути на тарілку.

    Смачного:)

    Сирний бісквіт. Рецепт з фото та відео. Покрокове приготування.