Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Сицилійська піца сфінчіоне
Сфінчіні

Приготування:

ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

Піцу, яка готується на Сицилії, італійці називають - Сфінчіоне (італ. Sfincione), самі ж сицилійці кажуть Сфінчіні (сиц. Sfinciuni).  Ця піца, також відома як сфінчіоні sfincione або focaccia. Фраза "сицилійська піца" часто є синонімом товстої піци. Традиційна сицилійська піца це товсте , пухке тісто прямокутної форми, вкрите томатним соусом з цибулею та пряними травами. Деколи до начинки додають анчоуси, гострі сир такі як тома та качіокавалло, а соусом поливають не тісто а начинку.

У деяких сицилійсько-американських громадах США печеться  один з видів  піци - це італійський томатний пиріг, що нагадує сфінчіоні. Ця піца  великої прямокутної форми, як і сицилійська. В основі такого рецепту товсте, пухке тісто фокача (focaccia), покрите томатним соусом, який посипаний тертим пекоріно романо. На відміну від тадиційної піци яка подається гарячою, ця піца охолоджується лише тоді ріжеться на квадрати та подається. Таку піцу можна нагрівати повторно.

 

Більше про піцу  Sfincione у статті 

 

1. Вимішати 200 мл теплого молока; 10 г  дріжджів; щіпку солі; 1 ч.л. цукру; 1 яйце; 30 г топленого вершкового масла. Додати 350 г борошна вищого сорту, замісити тісто.  Тісто відставити в тепле місце на 30 хв.

 

  • 2. 150 г цибулі смажити на 30 мл олії (цибуля повинна залишитись біла не рум'яна). 500 г помідорів перемолоти та перетерти блендером, за бажанням перетерти крізь металеве ситко.

     

    3. До смаженої цибулі додати пюре з помідорів, малесеньку щіпочку солі та чорного перцю, 0.5 ч.л. цукру, 0.5 ч.л. сушеного листя орегано. Соус варити на великому вогні помішуючи 15 хв, до загущення.

     

    4. Консервовану рибку анчоус 50-70 г дрібно порізати.

     

    5. Порізати на плястерки сир моцарелу, потерти сир пармезан та сушену булку на сухарі.

     

    6. Тісто розвалкувати у прямокутник та викласти у змащену олією форму 32х23 см. Залишити на 15 хв.

     

    7. На тісто викласти:

    - весь охолоджений соус,

    - різані анчоуси,

    - притрусити 2 ст.л. тертого пармезану,

    - тонко різаний сир моцарелу чи сир качіокавалло,

    - зверху притрусити 1 ст.л. сухарів

     

    8. Пекти у розігрітій, до 220 градусів, газовій духовці, на середній полиці 18-20 хв.

     

    9. Випечені охолоджену піцу, порізати.

  • Смачного:)

     

    Сицилійська піца сфінчіоне - фото рецепт. Покрокове приготування.