Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Тістечка "Медові поцілунки"
ПОЛЬСЬКА КУХНЯ (відтворення рецептів 30-х років ХХ ст.)

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

За рецептами 1161. Ciasto na całuski. та 1162. Całuski korzenne. 

1. Яйце, цукор, мед, соду з оцтом, сіль, терті спеції збити у піну.

  •  

    2. До маси додати борошно, вимішати тісто. Якщо дати 100 г борошна тісто вийде рідкувати і випікати його потрібно у гелевій формі, якщо борошна дати 120 г тоді тісто буде густіше і викладувати його можна порційцно на змащений жиром пергамент.

     

    3. Малі порції печива випікати при температурі 200 градусів 10 хв. Якщо тісто залите у форму тоді випікати при температурі 180 градусів 30-40 хв.

    Смак минулого:)

     

  • ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ 30-х років ХХ ст. з книги  "NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA..."

     1161. Ciasto na całuski.

    50 dkg. mąki                5 jaj całych

    35 dkg. cukru             1 łyżecz. sody

    5 ł. miodu                   cukier.

     

    Mąkę lekko zrumienić, zagnieść ciasto z cukrem, jajami, miodem i sodą, oraz odpowiedniemi dodatkami rozwałkować i wykrawać okrągłe ciastka. Ułożyć je na blachach wysmarowanych masłem, połukrować surowe, lukrem białym, różowym, lub czekoladowym (nr. 1219), potem wstawić do pieca i upiec. Mąki można użyć rozmaitej, pszennej, żytniej, lub hreczanej.

     

    1162. Całuski korzenne. 

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać  do niego 1 łyżkę tłuczonych i przesianych korzeni (angielski pieprz, goździki, cynamon, gałka muszkat.), pociągnąć, lukrem czekoladowym (nr. 1219).

     

    1163. Całuski kawowe.

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać do niego 1/2 filiżanki mocnej esencji kawowej, pociągnąć lukrem kakaowym (jest jaśniejszy od czekoladowego).

     

    1164. Całuski czekoladowe.

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać do niego 2 tabliczki utartej czekolady, pociągnąć lukrem czekoladowym (nr. 1219).

     

    1165. Całuski miętowe.

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać  do niego parę kropel  olejku miętowego, pociągnąć lukrem białym pomadkowym (nr. 1218):

     

    1166. Całuski różane.

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać do niego parę kropel olejku różanego, pociągnąć lukrem pomadkowym (nr. 1218), zabarwionym na różowo alkiermasem.

     

    1167. Całuski migdałowe.

    Zrobić ciasto, jak wyżej, dodać do. niego (albo do lukru) 1 flar szeczkę esencji migdałowej, lub też dąć do ciasta łyżkę utartych ze skórką migdałów; pociągnąć lukrem białym, lub kremowym, zabarwionym odrobiną szafranu.

     

    Джерело:

    NOWOCZESNA KUCHNIA DOMOWA NAJNOWSZY PORADNIK W SZTUCE KULINARNEJ z objaśnieniami naukowemi o witaminach, o wartości kalorycznej pokarmów i ich pożywności, o jarstwie, o poznawaniu środków spożywczych i ich przechowywaniu Pod redakcją - Prof. Emila Wyrobka, opracowali - Antonina Piętkowa i Prof. Jan Piętka, Książnica Polska 1935r. S. 395-396.

    Старовинні рецепти польської кухні. Різноманітні давні страви 30-х років ХХ ст.

    Тістечка "Медові поцілунки" - давній рецепт польської кухні з фото. Покрокове приготування.