Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Супи
Крем-супи
Додатки до супів
Другі страви
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з овочів
Бобові
Млинці. Налисники.
Галушки. Вареники.
Соуси
Молочні страви
Випічка
Паляниці. Хліб.
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Плетінки
Фігурна випічка
Фігурні тістечка
Оздоблення пирогів
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Галяреткові
Торти
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Десерти
Оздоблення кондитерських виробів
Помадкою
Фігурки
Інструменти для декорування кондитерських виробів
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати. Закуски.
Підливи. Соуси.
Зупа. Борщ. Юшка.
Злакові. Овочеві.
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
"Циганська дорога"- пляцок

Приготування:

І) білкову масу: 

1. Білки відділити від жовтків. Білки збити у міцну піну, поступово додаючи цукор.

2. До збитої маси, додаємо розпушувач тіста, олію, ванільну есенцію.

 

3. Ділимо масу на 2-ві частини до однієї додаємо 5 жовтків, збиваємо, іншу частину залишаємо без змін.

  • 4. Жовткову частину ділимо на дві частини:

    до першої,  для підсилені кольору додаємо розведений з водою шафран+одну з верхом столову ложку  борошна. 

    до другої  даємо - какао + одну столову ложку борошна.

    5. Білкову частину також ділимо на дві частини:

    до першої 1 столову ложку киселю + одну  столову ложку  борошна. 

    до другої додаємо 1 столову ложку маку + одну з верхом столову ложку  борошна. 

    4. Випікати у квадратній формі розміром 23х23 см., або у круглій діаметром 25 см.  (якщо форма покрита антипригаром, пергамент стелити не потрібно). У форму вистелену пергаментом викладаємо кожного виду тіста по 2 ст.л.  одне на друге. Розтікаючись тісто утворює цікаві круги. Проводимо по тісту тонкою паличкою у кількох місцях роблячи розводи. 

    5. Випікати пляцок у розігрітій до 180 С. Спочатку пекти 10 хв. при температурі 180 градусів, потім при температурі 160 градусів 35 хвилин. 

    6. Спечений корж охолодити і розрізати горизонтально на 2 частини.

    ДЛЯ КРЕМОВОЇ  НАЧИНКИ МОЖНА ВЗЯТИ ОДИН З ВАРІАНТІВ КРЕМУ - ЯГІДНИЙ АБО ГАЛЯРЕТКОВИЙ

    ІІ) крем ягідний:

    1. Розводимо 25 гр. желатину у 100 гр. кип'яченої води (у кип'ятку)

    2. Перетерти сир з бананом, додати цукор, есенцію, сметану розведений желатин все збити міксером. 

    ІІІ) оформляємо І варіант з ягідним кремом:

    1. Одну частину різаного  коржа викласти у форму в якій він випікався.

    2. На корж вилити сиркову масу (невелику частину крему відкласти).

    3. В сирковий крем помістити ягоди зверху викласти іншу частину коржа.

    4. На корж вилити іншу частину крему, зверху викласти ягоди, полити соком з ягід.

    5.Ставимо пляцок в холодильник на 12 годин щоб сирний крем застиг.

    ІV) крем галяретковий (желейний):

    1. Кожну з чотирьох пачок желе розводимо в 250 гр. кип'яченої води (у кип'ятку).  Коли охолоне ставимо в холодильник.

    2. Розводимо 25 гр. желатину у 100 гр. кип'яченої води (у кип'ятку)

    3. Перетертий сир, цукор, помаранчеву есенцію, сметану добре вимішуємо додаємо розведений желатин, збиваємо міксером. 

    4. Застигле желе порізати кубиками. 

    5.У сиркову масу додаємо різаний кольоровий желатин.

    V) оформляємо ІІ варіант з галяретковим кремом::

    1. Одну частину різаного  коржа викласти у форму в якій він випікався.

    2. На корж викласти желейний крем зверху викласти іншу частину коржа.

    3.Ставимо пляцок в холодильник на 12 годин щоб желейний сирний крем застиг.

     Вага готового пляцка: 1 кг. 900 гр.

    Смачного:)

  • "Циганська дорога" - пляцок, рецепт з фото  та відео. Випічка Західної України. Покрокове приготування. Смачний святковий пиріг - коржі з какао, крем з желе та сирковою масою. Приготування - середньої складності.