Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з овочів
Бобові
Млинці. Налисники.
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Випічка
Паляниці. Хліб.
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Десерти
Оздоблення кондитерських виробів
Помадкою
Фігурки
Інструменти для декорування кондитерських виробів
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати. Закуски.
Підливи. Соуси.
Зупа. Борщ. Юшка.
Злакові. Овочеві.
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Вареники кукурудзяні з сиром
ВІДТВОРЕННЯ РЕЦЕПТІВ ЗАКАРПАТСЬКОЇ КУХНІ

Приготування:

1. Яйце збити в однорідну масу, відважити 20 г. До 20 г яйця додати: теплу воду, сіль, борошно кукурудзяне та пшеничне, замісити тісто. Тісту дають вистоятись 25—30 хвилин.

 

  • 2. Приготувати начинку: сир перетерти крізь сито, додати масло, цукор, яйце, вимішати.

    3. Вареники можна ліпити 2-ма способами:

    1 традиційний: Розкачати тісто шаром завтовшки 1,5—2 мм, витиснути кружечки склянкою, діаметр якої 5 см. Рештки тіста, яке залишилось вимішують, скручують валок, розрізають його на частини, кожну частинку розвалковують. Начинку рівномірно розприділяють на всі варениці та ліплять вареники. З цієї порції виходить 18 маленьких вареників.

    2 від автора книги: Тісто розкачують шаром завтовшки 1,5—2 мм, кладуть на нього кульки фаршу з свіжого сиру й прикривають краєм тіста. Верхній шар тіста притискують руками до нижнього навколо кожної кульки і вирізають вареники металічною виїмкою.

    4. Підготовлені вареники варять 15 хв. у підсоленій воді  (1 л. води 1 ч.л. солі). Зварені вареники вибирають шумівкою у друшляк для стікання води і перекладають у каструлю з розтопленим вершковим маслом.

    5. Подаючи на стіл, вареники поливають сметаною.

    Смачного:)

  •  

    Джерело: Закарпатська народна кухня. - Ужгород: ВАТ "Видавництво "Закарпаття", 2003. - 288с.: іл.

     

    Вареники кукурудзяні з сиром - рецепт. Українська Закарпатська кухня. Покрокове приготування з фото.