Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Випічка
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Десерти
Оздоблення кондитерських виробів
Помадкою
Фігурки
Інструменти для декорування кондитерських виробів
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Вепровий паприкар
УКРАЇНСЬКА ГАЛИЦЬКА КУХНЯ (відтворення рецептів 30-х років ХХ ст.)

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

1. М'ясо порізати кубиками, посолити, поперчити.

 

  • 2. Цибулю порізати. М'ясо, цибулю смажити на 2-х ст.л. олії до рум'яного. Додати паприку, злегка присмажити.

    3. Додати воду приблизно 200 мл і підливати якщо є потреба, накрити кришкою тушити на малому вогні до м'якості м'яса приблизно 45 хв.

    4. Борошно розвести з 100  мл  води, залити до тушенини.

    5. Давати до картоплі.

    Смак минулого:)

  • ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ від О. Заклинської:

    816. Вепровий паприкар. Порізати мясо на кусні, дати порізаної цибулі і води і дусити під накриттям в рийці. Посолити до смаку. Смальцю не давати, як до телячого, бо вепровина товста і дає товщ підчас душеня. Посипати паприкою і заварити. Зробити окремо запражку, розпустити її, вляти до мяса, щоби було богато підливи і подати до товченої бульби. Без паприки називається гуляш. Так само робиться телячий паприкар.

    Смак минулого:)

     

    Рецепти подані галицькою говіркою початку ХХ ст. із старовживаними словами та давніми галицькими виразами. Скористайтесь словничком галицької говірки.

     

    Джерело:

    Заклинська Осипа Нова кухня вітамінова / упорядник О. Антонова. -Видання 2-ге, доповнене. - К.: Богуславкнига, 2014. - С. 144.

     

     

     

     

     

    Вепровий паприкар - рецепт 30-х рр. ХХ ст. Покрокове приготування з фото.

    Давня галицька кухня. Старі львівські рецепти. Стародавні страви Західної України.