Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Яблучна шарлотка з вершками
Пляцок "Яблучна шарлотка з кремом"

Приготування:

При використанні рецепту посилатись на дану статтю!

Яблучна шарлотка вкрита сметанним кремом та м'яким шоколадом. Авторський рецепт.

ВІДЕО РЕЦЕПТ

    Перелік продуктів:

    розрахунок для роз'ємної  форми 24х24 см.

    для бісквітного коржа:

    - яйця: 5;

    - олія: 1 повна ст.л. (13 г);

    - борошно: 120 г;

    - цукор: 120 г;

    - ваніль: в порошку щіпка, або в есенції кілька крапель;

    - сіль: щіпка.

    для яблучної начинки:

    - яблука сорт "Чемпіон" терті: 1 кг (не чищених приблизно 1 кг 500 г);

    - кориця: 1 ч.л.

    додатково:

    - роз'ємна форма: 24х24 см;

    - пергамент: 37х37 см;

    - для помазки пергаменту: 10 г;

    - олія для помазки форми: 1 ст.л.

    для крему:

    - сметана  густа відціджена: 500 г (для відцідження приблизно 800 г сметани жирністю 20% );

    - цукор-пудра: 100 г;

    - цедра 1 лимона.

    шоколадна полива:

    - чорний шоколад: 100 г;

    - молоко 3.5% жирністю: 100 мл.

  • ФОТО РЕЦЕПТ:

    І) для яблучної начинки:

    - яблука терті: 1 кг (не чищених приблизно 1 кг 500 г);

    - кориця: 1 ч.л.

    Приблизно 1.5 кг яблук сорту "Чемпіон", або інший сорт яблук які легко розварюються, почистити, потерти на "бурякові" тертці та вимішати з 1 ч.л. кориці.

    ІІ) для бісквітного коржа:

    - яйця: 5;

    - олія: 1 повна ст.л. (13 г);

    - борошно: 120 г;

    - цукор: 120 г;

    - ваніль: в порошку щіпка, або в есенції кілька крапель;

    - сіль: щіпка.

    додатково:

    - роз'ємна форма: 24х24 см;

    - пергамент: 37х37 см;

    - для помазки пергаменту: 10 г;

    - олія для помазки форми: 1 ст.л.

    1. 5 яєчних білків збити у густу піну, поступово додати 120 г цукру, продовжити збивати.

    2. До збитих білків додати 13 г олії, щіпку солі та ванілі, 5 яєчних жовтків, масу збити.

    3. До тіста додати 120 г просіяного борошна. Тісто спочатку збити потім вимішати.

    4. Пергамент розміром 37Х37 см змастити вершковим маслом, роз'ємну форму розміром 24х24 см змастити 1 ст.л. олії. Пергамент викласти у форму.

    5. Яблучну начинку викласти у форму та втрамбувати. На начинку викласти бісквітне тісто. Пекти у газовій духовці розігрітій до 180 градусів, на середній полиці 1 годину 15 хв, під час випікання духовку не відкривати.

    6. Випечений пляцок залишити у формі приблизно на 1 годину, до повного вистигання.

  • ІІІ) для крему:

    - сметана  густа відціджена: 500 г (для відцідження сметана 20% приблизно 800 г);

    - цукор-пудра: 100 г;

    - цедра 1 лимона.

     

    Завчасно відцідити приблизно 800 г сметани густиною 20%. Відціджувати 24 години, докладно про приготування згущеної сметани у рецепті "Сметанний крем". Відціджену густу сметану збити до пухкої маси з 100 г цукрової пудри та цедрою 1 лимона.

    ІV) шоколадна полива:

    - чорний шоколад: 100 г;

    - молоко 3.5% жирністю: 100 мл.

     

    100 г чорного шоколаду розтопити на водяній бані в  100 мл молока.

    V) оздоблення:

    1. З боків охолодженого пляцка зняти пергамент. На пляцок викласти піднос і перевернути так щоб яблучна начинка була зверху бісквіту.

    2. З випічки зняти дно форми та пергамент.

    3. Обідок форми вимити і одягнути на пляцок. На яблука викласти сметанний крем.

    4. По крему рівномірно розподілити рідкий теплий шоколад. Пляцок поставити в холодильник на 1-2 години для застигання крему та шоколаду.

     

    Смачного:)

    Яблучна шарлотка з вершками - відео та фото рецепт. Покрокове приготування.