Салати
Закуски
Перші страви
Основи для супів
Юшки
Борщ
Супи
Крем-супи
Солодкі супи
Додатки до супів
Другі страви
Макаронні вироби
Страви з яєць
М'ясні страви
Страви з риби
Страви з грибів
Страви з круп
Страви з картоплі
Страви з овочів
Бобові
Млинці/Налисники
Галушки
Вареники
Пісні страви
Пісні супи
Пісні другі страви
Пісні солодощі
Соуси
Молочні страви
Сири
Випічка
Піца
Паляниці/Хліб
Випічка з листкового тіста
Формування тіста
Пляцки
Фруктові
Бісквіт
Ягідні
Сирники
Макові/Горіхові
Медівники
Шоколадні
Торти
Желейні
Креми/Помадки
Креми
Помадки
Тістечка
Кекси
Капкейки
Консервація фруктів ягід
Оцет/Олія
Замінники цукру
Сушені
Квашені
Делікатеси
Приправи фруктові
Мариновані
Напівфабрикати
Сироп
Зацукровані
Варення
Джем
Повидло
Желе
Цукати
Консервація овочів грибів
Зелень
Баклажани
Напої
Українська кухня
Галицька кухня
Салати/Закуски/
Підливи/Соуси
Зупа/Борщ/Юшка
Злакові/Овочеві
Страви з м'яса
Солодощі
Закарпатська кухня
Старовинні страви
Козацькі страви
Традиційні українські страви
Страви на Святвечір
Традиційні
Різдвяні десерти
Великодні страви
Історична кухня
Польська кухня
Італійська кухня
Продукти середньовіччя
Французька кухня
Англійська кухня
Рослини
Технологія приготування
Консервація
Пряні рослини
Приправи
Продукти
Яблука у вершках
АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ ВІД varenuk.com пляцок "Яблука у вершках" (масляний бісквіт з яблучним кремом)

Приготування:

 І) тісто:

1. Розтопити разом 100 г. масла та 100 г. маргарину.

 

  • 2. Збити 5 білків з 100 г. цукру у густу піну. Окремо збити 5 жовтків з 100 г. цукру також у густу піну.

    3. Збиті білок та жовток вимішати міксером на низьких оборотах.

    4. До вимішаних яєць додати охолоджені масло та маргарин.

    5. Яєчно-масляну масу вимішати лопаткою круговими рухами.

    6. Просіяне борошно поділити на дві частини. Половину борошна вимішати круговими рухами. Потім додати другу половину борошна і знову вимішати круговими рухами.

    Випікання

    1. Форму розміром 26х34 см. вимастити маргарином та вистелити змащеним маргарином пергаментом. Тісто розділити на 2-ві рівні частини. Випікати 2-ва коржі при температурі 180 градусів 15-20 хв.

    Яблучний крем

    1. 500 г. яблук почистити від шкірки, розділити на частини та порізати на кубик. Готових яблук повинно вийти 330 г.

    2. Яблука залити 100 мл. вершків, додати 100 г. цукру, 100 г. вершкового масла та тушити 1 год. на малому вогні. 

    Готова маса повинна бути густа. Якщо крем не надто солодкий додати ще 50 г. цукру, якщо мало кислинки додати сік лимона. Крем охолодити та поставити в холодильник.

    Цукрова помадка:

    1. 100 г. цукру розтопити з 25 мл. води, 3-4 краплі 30% оцтової есенції. Сироп поставити у холодну воду або на лід та збити міксером до білої густої маси.

     

    2. Цукрову масу збити з 15 г. яєчного білка. Готову помадку накрити щоб не висихала.

  • Оформлення:

    1. На один корж викласти весь крем іншим коржем накрити.

    2. Верх пляцка залити помадкою та притрусити декоративними шоколадними паличками. Готовий пляцок поставити в холодильник.

    Смачного:)

    Пляцок "Яблука у вершках" - рецепт з фото. Покрокове приготування. Випічка Західної України.